中种北海道吐司

作者： 山野小鱼

厨友给了个方子，中种揉好面团后冰箱发酵24小时后再和主面团一起揉至出膜。烤出来的吐司果然不同。终于我的面包又上了一个台阶。配方做法如下：

用料

• 高筋粉175g（中种） 175g
• 牛奶100g（中种） 100g
• 酵母2g（中种） 2g
• 鸡蛋1个（中种） 1个
• 高筋粉75g（主面团） 75g
• 淡奶油30g（主面团） 30g
• 牛奶25g（主面团） 25g
• 糖30g（主面团） 30g
• 盐2g（主面团） 2g
• 黄油15g（主面团） 15g

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料（按照顺序：牛奶100g，鸡蛋1个，高筋粉175g，酵母2g。）放入面包机中搅拌5到10分钟，面成团，即可。加盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

步骤 2

24小时后从冰箱取出的样子。

步骤 3

室温中放置了1小时后的样子

步骤 4

将中种面团撕碎后与主面团材料一起入面包机中继续搅拌30分钟。（面包机的和面程序） 发酵至两倍大

步骤 5

将面团取出，整形后，放入吐司盒中，入烤箱，放一盆开水，二次发酵至两倍大。大约一个小时。 烤箱预热后刷蛋液，180度，30分钟左右表面上色后，需加盖锡纸。

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步骤 6

步骤 6

松软，的面包出炉了。。。

步骤 7

放置两三天都很松软。的确不同啊。大家可以试试。

菜谱创建时间：2016-02-01 21:24:04