将猪蹄火烧去毛。
葱切段，姜切片，蒜瓣。调制好老抽和酱油。准备好冰糖。桂皮。香叶。花椒大料。
把辅料与猪蹄放入高压锅。选择蹄筋类。压制25分钟。间歇后。再次25分钟。总时长大概1小时。
取出压好的猪蹄。
用刀或徒手拆卸成小块。
一勺油，七八块冰糖炒糖并加入两勺左右的水。给猪蹄上色。
翻炒大概7分钟。取出。
烤盘铺好锡纸，把猪蹄均匀放好。均匀撒上孜然粉，辣椒粉，食用盐，个人喜欢加少量蒜末。
放入烤箱，上烤，220度。20分钟。
开吃。