姜葱蒜切片,鸡肉切块,板栗我用了熟板栗仁所以色泽不大好看
将鸡肉汆烫熟备用
板栗仁在油中略炸捞起备用
鸡肉下锅翻炒上色
加入姜葱蒜料酒、糖、酱油,盐炒香
倒入开水,末过鸡肉,烧开后转小火
加盖后小火保持汤汁一直在咕嘟的状态烧20分钟
加入板栗,再烧10分钟
撒点葱花,起锅入席
1.板栗要事先炸一下,一是可以增添板栗香气,二是可以促进板栗软绵口感的形成,三是能将板栗炒出金黄的颜色 2.板栗要最后下锅,以免炖散