充满年味的秘制萝卜糕

作者： 当彩虹糖遇上Salad

每逢过年，总要做上一两种糕来吃才有年味。

用料

• 粘米粉 500g
• 白萝卜 2000g（最少不能少于1500g）
• 腊肉 1条
• 虾米 1小碗（普通饭碗）
• 干瑶柱 1小碗（普通饭碗）
• 干鱿鱼 1只
• 蒜头 3个（独子蒜）
• 蚝油 约100g（可根据口味增减）
• 胡椒粉 约8g（可根据口味增减）
• 白糖 少许
• 油 适量
• 水 适量

充满年味的秘制萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜选取半根用作切条，其它全刨丝。

步骤 2

提前泡发干鱿鱼、干瑶柱和虾米，泡发的水留下，可用来后面开粉，保留鲜味。泡发好的材料分别切小粒。

步骤 3

将刨白萝卜丝滤出来的萝卜汁取出，用作开粉。

步骤 4

将白萝卜汁全倒入粘米粉中，视情况倒入海味的泡发水，搅拌成浆。如下图，在高处倒下粉浆会出现纹路即可。

步骤 5

粉浆理想状态

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步骤 6

步骤 6

热油锅爆香蒜蓉，并依次放入腊肉、鱿鱼、虾米和干瑶柱爆香（可放一点白酒）。

步骤 7

再放入萝卜条和萝卜丝，放少许白糖，有助提味。煮两分钟待萝卜出水后加入蚝油和胡椒粉，如果蚝油不够咸，还可以适量加点盐。煮好熄火。

步骤 8

将煮好的材料加入到粉浆中，搅拌均匀。

步骤 9

糕盘刷层薄油后，倒入搅拌好的萝卜粉浆。

步骤 10

上蒸锅，大火蒸45分钟，即可。

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2016-01-31 15:43:06