烤鸡腿（类奥尔良式-自己配料）

作者： 蛋肠仔

好久没吃奥尔良烤鸡，突然想起来就很想吃。无奈买不到奥尔良料，通过网络搜集和自己实验，不断完善这个菜谱的用料和加工程序。 继续改进中……

用料

• 鸡腿 有两节骨头的大鸡腿
• 油
• 盐
• 糖
• 生粉 一点点（可不要）
• 料酒 很少量（可不要）
• 生抽
• 红烧酱油
• 黑胡椒粉
• 大蒜
• 干辣椒 剁碎的那种
• 番茄酱

烤鸡腿（类奥尔良式-自己配料）的做法步骤

步骤 1

腌鸡腿。找个大小适宜的锅，放入鸡腿，撒盐、糖，一点点生粉，一点黑胡椒粉，淋入很少量料酒，少量红烧酱油，淋入适量生抽，倒入一定量番茄酱（比前几种汁多）。放入几粒大蒜，撒些干辣椒。搅搅搅…… 注意： 糖和番茄酱要达到有酸有甜，不要任何一种过分重。 干辣椒我用的是剁碎的，容易入味道。

步骤 2

烤箱设400℉或200℃。往鸡腿上刷点油，放入容器，塞进烤箱。 烤20分钟，翻个面，把腌制的酱淋上去。 烤10分钟，翻个面，把腌制的酱淋上去，烤箱设500℉或250℃。 烤5-10分钟，关火，让余热继续烤15-5分钟。 注意： 最后一轮的时间，自行控制一下。配图是5+15分钟的效果。第二次做的是10+5分钟的效果（见底下的配图），会有点焦黄，看着像葡挞。所以要什么效果，自行控制时间咯。

烤鸡腿（类奥尔良式-自己配料）的小贴士

1 我用的是很大块的鸡腿（多一节骨头的那种），小鸡腿温度和时间需要减少点。烤的过程多看看。 2 最后效果是，还差一点点火候，估计500℉时多烤5分钟会好点。因为吃的时候发现肉虽然都熟了，还有点点血水没凝。（另，按照第二次做的火候，只有1只还有点点血水） 下回做的时候再更新。

菜谱创建时间：2016-01-31 10:27:24