砂糖餐包(波兰酵种)

10 人做过

我家是老楼,冬天的暖气真是不给力。传统的二发败下阵来,所以只能想别的办法做面包啦!

作者: 张金贵

用料  

  • 波兰种酵头的所有材料混合均匀即可,盖保鲜膜发酵。发酵时间取决于室温,今天是晚上发酵的,15度左右约10小时。

  • 将除黄油外的所有材料加上酵头揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段,放温暖处发酵至两倍大。

  • 发酵好的面团排气,每个50g,分成10等份,盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 把面团光滑的一面朝上,擀成椭圆形,翻面,放入葡萄干,卷成橄榄形。放入烤盘。中间距离稍微放开一点。

  • 放温暖湿润处发酵至两倍大,刷牛奶,撒上粗粒砂糖,中间割一刀,放上一条黄油。

  • 170度20分钟。

小贴士

最后刷牛奶or水都可以,主要是为了将砂糖沾到上面。我最后放的黄油是硬的,没有软化,当然也可以软化了放。

菜谱创建时间:2016-01-30 21:45:13
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