把蛋液完全打散后加入冰水，放入调味料，最后加入面粉。轻轻搅拌以免产生面筋。
章鱼模具烧热，然后涂一点油。 油烧热以后，把面糊倒下去（不小心倒在外面也没有关系）
马上放入章鱼。这时面糊边缘已经有一点焦了，把边缘割开，翻面（秘诀是只翻90度，让里面没有凝固的面糊缓缓流下来，千万不要一下子倒扣过来哦！）
每次翻面90度，翻过2次以后如果有空洞，在一个空格子里挤些面糊，然后把有空洞的丸子移过来，有洞的一面朝下。
一直不断翻面。当竹签刺到丸子觉得很轻时，就可以起锅了。