将油，糖，盐，泡打粉，小苏打及全蛋液放入盆中混合均匀，注意要多搅拌一段时间，有打蛋器的可以用上，搅至粘稠，这决定了后面做出桃酥的发酵程度，并且混合不匀，桃酥凉了容易有蛋腥味。
混合好后加入面粉搅拌。注意搅拌的时候一定不要像搅肉馅似的，那样面粉容易起筋。要像炒菜一样从盆底往上翻，到没有干粉的程度就可以了，用手将面团和成一团。
用称称出面团总重量后除以要做的数量，即可得出每个桃酥的重量，再逐个称好小面团。
将按扁的圆形面团摆到烤盘中（烤盘下面可以放上油纸，没有的可以不放。）
将烤箱拨到165度预热一分钟后放入桃酥。我的烤箱是ACA的，并且温度偏高，我用的温度是上火165度，下火155度，中层，时间18-20分钟。 （1.下火低是因为下面与烤盘接触，颜色会深，一样的温度，下面容易糊。 2.至于温度，我同事做过一样的配方，他家烤箱一样的时间要175度才能做好，所以大家根据自家烤箱的情况来酌情考虑时间和温度。 3.第一次做的话，最好在烤箱旁边看着，深黄色就好了，不要变灰色，那样就糊了 4.16个的量比12个的要适量延长时间，第一次不清楚的话，后几分钟要守在旁边看着，根据颜色决定。）
刚做好的桃酥是软的，取出后放凉了，才是酥的。桃酥凉透后装盒完成。
补一张除面粉外其他混合搅打的图，要搅拌到这种程度
因为油面有所不同，油多时是这种这种状态
这是基础桃酥的做法，大家可以在这个基础上变换花样 1.可以在桃酥上刷上蛋液或加上芝麻 2.想吃更酥的，可以把油加到150克 3.想吃核桃酥，可以把烤制好的核桃切碎，在加入面粉前的第一步搅拌的时候加上核桃，其他量都不变。