可以拌N种凉菜的调味汁

作者： 企鹅将军有简单办法

凉拌时的调味。当然如果你说盐、味精、老干妈组合就挺棒，我也不反对。但如果有时间还是考究点，毕竟这是疼爱自己、疼爱家人的好机会不是吗？这个方子可以用来拌芹菜、莴苣、萝卜、蒿菜、马兰头、木耳都可以。或者其中某一味香料换换，如挤点芥末，也不违和，反正随你喜欢。当然用量得根据自家口味轻重做调整。菜谱中的用量是拌350克洗净的芹菜的。

用料

• 花椒 二十颗
• 蒜头 三瓣，切末
• 姜 三片，切末
• 大葱 一段，切成一寸左右的滚刀块
• 以上几样，是用于熬香油的。
• 色拉油 两勺（指瓷调羹，大小见图，下同）
• 蒸鱼豉油 两勺（可以用生抽代替）
• 麻油 一勺
• 鲜辣汁或辣酱 （老干妈可以出场了）半勺
• 糖 一丢丢
• 熟芝麻 半勺（可以用花生碎、腰果碎，只要香香的坚果碎就可以）
• 香醋 一勺（不喜欢酸口的可以不加）

可以拌N种凉菜的调味汁的做法步骤

步骤 1

香料合集

步骤 2

热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出（这一步可以买一瓶花椒油搞定；或者不介意吃到花椒口感，也可以不捡出）。请厌麻口味的同学不要怕，我保证只要捡干净，绝对吃不到麻，只有香香香！

步骤 3

重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。

步骤 4

倒入已经切好段、焯好水、沥干水的芹菜，再加上剩余的一切调料，拌匀即可！

菜谱创建时间：2016-01-30 10:52:25