麻辣猪肉干

作者： 猫咪的快乐食光

用料

• 猪肉（瘦肉） 750克
• 白芝麻 30克
• 生抽 20克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 辣椒粉 40克
• 花椒粉 8克
• 五香粉 5克
• 孜然粉 1克
• 植物油 30克

麻辣猪肉干的做法步骤

步骤 1

将猪肉去掉皮、筋、肥肉。

步骤 2

锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。

步骤 3

捞起猪肉冲净干净，沥干水份。

步骤 4

将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。

步骤 5

将卤水烧开。 （卤水的制作：详见http://www.xiachufang.com/recipe/101682233/）

步骤 6

将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。

步骤 7

大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。

步骤 8

捞起肉块。

步骤 9

切成5CM左右的长条形。

步骤 10

铁锅烧热，放入白芝麻。

步骤 11

小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

步骤 12

小火炒出香味（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦）。

步骤 13

盛出待用。

步骤 14

锅内放油。

步骤 15

加入猪肉条，小火炒至表面微干。

步骤 16

加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）

步骤 17

加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

步骤 18

炒均匀。

步骤 19

起锅即可。

步骤 20

成品图。

菜谱创建时间：2016-01-30 13:53:40