不皱不塌的光滑圆润版纸杯戚风（留方自用）

作者： 斌清玉洁

方子来自下厨房的八卦兔JadeCw。 做了多次朋友们都说好吃。

用料

• 蛋白 77g
• 细砂糖 25g
• 盐 一小撮
• 蛋黄 45g
• 全蛋 38g
• 低筋粉 38g
• 植物油 35g

不皱不塌的光滑圆润版纸杯戚风（留方自用）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，全蛋混合均匀充分打散

步骤 2

逐渐将植物油加入，用打蛋器打至充分混合，乳化。不能看到水油分离。

步骤 3

筛入低筋粉。

步骤 4

继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊。

步骤 5

放好纸杯，烤箱预热110度

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 7

拌匀后倒回蛋白霜中

步骤 8

用刮刀取1/3蛋白到蛋黄糊中混合均匀。

步骤 9

将蛋白霜与蛋黄糊翻拌和切拌的手法混合均匀

步骤 10

面糊均匀，光亮，滑顺，没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。

步骤 11

入模 距离10厘米的高度倒入纸杯8分满

步骤 12

震出面糊的大气泡后迅速放入预热的烤箱。 110度25分钟——130度烤15分钟——150度烤10分钟。（如果上色不够，最后1-2分钟调到180度）

菜谱创建时间：2016-01-29 21:55:33