牛轧糖

作者： 泳歌

一盆28x28金盆的量，成品重1100克。 方中有原味、芝麻口味、抹茶口味 另外一款牛萨萨值得拥有http://www.xiachufang.com/recipe/102186938/ 浓郁椰香牛轧糖口味非常到位http://www.xiachufang.com/recipe/102229309/

用料

• 蔓越莓 50克（可选芝麻）
• 熟花生仁 350克（可选芝麻）
• 棉花糖 350克
• 奶粉(全脂无糖） 230克
• 黄油 110克
• 抹茶粉（可选） 10克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

50克蔓越莓略切成碎粒，

步骤 2

黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。

步骤 3

小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，搅拌均匀后关火。 （必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软，糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系) （但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)

步骤 4

倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀。

步骤 5

倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温后切成块即可，

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步骤 6

步骤 6

成品1100克左右

步骤 7

将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻。 芝麻一定要洗一洗。去除沙子。

步骤 8

芝麻一定要用炒锅来炒制，炒透炒香。 千万别用烤箱烤，不然成品香味差很多。

步骤 9

家人喜欢芝麻味的。的确很香很香。

步骤 10

送人很有面子。

步骤 11

如做抹茶味的方中加10克抹茶粉（若竹）提前与奶粉混合。

步骤 12

杏仁抹茶味

步骤 13

融化到这个状态加入干果

步骤 14

无花果脆100克 熟黑芝麻300克 奶粉200克 黄油110克 棉花糖350克

步骤 15

果脆雪花酥 杏仁50克 无花果脆50克 草莓脆90克 棉花糖350克 奶粉200克 饼干210克 黄油110克

步骤 16

杏仁芝麻牛轧糖 杏仁250克 芝麻200克 棉花糖350克 奶粉200克 黄油110克

菜谱创建时间：2016-01-29 17:18:13