茄子和西葫芦切薄片，表面撒上适量盐和黑胡椒，放在一旁出水。烤箱预热350f （185c）。
西葫芦和茄子放烤箱里烤大概15分钟左右，烤稍干就可以。
ricotta芝士里加一个鸡蛋，盐，黑胡椒，迷迭香，牛至，搅拌匀。
【红酱】 锅里放油，炒圆葱。 泡发的干香菇切小丁（也可以换成豆腐）炒香。 加一罐西红柿酱（不是番茄酱），和切块的西红柿煮到浓稠，加盐，黑胡椒，牛至，迷迭香，欧芹，百里香，甜菊糖调味。
烤盘里一层西葫芦，一层茄子，一层红酱，一层ricotta 芝士。以此类推，最后一层撒上帕玛森芝士（拌一些cheddar芝士黄黄的最后好看）
盖上锡纸，350f（185c）30分钟，我用的是15cm*15cm和12cm*17cm两个小烤盘，如果大烤盘适当增加时间，烤到中间不湿湿的就行。把锡纸拿掉再烤5-10分钟直到芝士融化。
1: 西红柿酱是tomato sauce，不是ketchup，可以用番茄膏tomato paste代替，番茄膏更浓。 2: 红酱里的蘑菇可以换成肉馅，肯定老香了，不过我不吃肉，下次想用豆腐试试。 3: ricotta 芝士里面可以拌菠菜进去，菠菜要炒熟，拧干水分。 4: 意大利口味我觉得最不能少的就是迷迭香，黑胡椒和牛至，看个人口味，只要不是花椒大料喜欢加什么香料都可以。 4: 想试验的还有 - 地瓜片；花菜碎；三文鱼.....待续 5: 撒在表面的芝士建议放帕玛森，切达和干马苏里的混合，帕玛森吃的是味道，切达吃的是颜色，马苏里要的是拉丝。不过喜欢啥就放啥吧。