全蛋加入砂糖坐热水（50度左右）打发，蛋液慢慢变浅，高速打到提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不容易消失，打蛋器转低速，靠盆边，盆转手不动，每个位置停留10秒左右，然后轻轻逆时针转动蛋盆，打掉大的气泡，直到蛋糊变得细腻有光泽。
筛入低粉喝玉米淀粉和混合物，快速大幅度翻拌40次左右，直到怎么翻动都看不到干粉。加入柠檬汁，玉米油沿着刮刀倒入面糊（或者用刮刀刮点面糊与玉米油混合均匀后再倒回面糊中），大幅度刮拌90次左右，面糊富有光泽，能立住牙签不倒，如果体积缩小过度或者变得很稀就是消泡了。
把面糊倒入6寸模具，预热烤箱160度，放在中下层，约35分钟