葡式蛋挞-不太浪费鸡蛋版（皮超酥内馅超嫩滑）

1.6万人浏览 524人收藏 14人做过

作者： babebabes

厨房里有好多蛋挞的方子也做了很多不同配方之前一直喜欢那个媲美KFC全蛋版本的方子那个方子是真的好吃就是我个人觉得内馅太嫩太嫩了在嘴里很滑好像一下子就没了好没存在感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 后面有尝试过全蛋版的可是结果就是内馅太实不嫩滑了速冻塔皮会有微酸的味道,特地请教了香港的老师傅,怎么样才能除去酸味, 从而改出了现在的方子～烤出来皮很酥很酥, 内陷嫩滑但是有存在感◟(◡ູ̈)◞ 而且奶油用的也很方便^_^ 喜歡吃蛋挞的你也来试试吧！雖然做蛋撻是很簡單的但是做的好吃細節也不可忽略請認真看我的菜譜噢謝謝^_^

用料

葡式蛋挞-不太浪费鸡蛋版（皮超酥内馅超嫩滑）的做法步骤

步骤 1

准备蛋液：2个全蛋➕1个蛋黄打散备用～奶锅里倒入牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳，一边搅拌一边加热，不用煮沸只要炼乳细砂糖全部融化就可以了

步骤 2

把加热好的液体缓缓倒入蛋液中边倒边搅拌～全部液体倒完以后加一点吉士粉，搅拌均匀

步骤 3

混合好的蛋挞液过筛，只少过筛2遍以上，过筛完后倒入量杯中然后从冰箱拿出来速冻蛋挞皮,拔蛋挞液倒到蛋挞皮里， 8分满就可以了图片里蛋液比较满而且只有14个是因为我捏碎了一个皮所以蛋液倒的比满 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

步骤 4

放到220℃预热好的烤箱最下层最下层看清楚了不是中层是最下层目的是用底火先把蛋挞皮烤起来这样可以除去速冻蛋挞皮中的酸味而且很酥脆! 如果你的烤箱里面是4层的，觉得放最下层会太靠近底火，可以放倒数第二层，我烤箱只有3层，底下发热管内置了，所以我直接放最下层！烤25~30分钟，看自己的烤箱而定！基本表面有焦糖色就好了！

步骤 5

拿出来稍稍晾凉就可以开吃啦！非常好吃呀！

菜谱创建时间：2016-01-28 22:25:35