富贵扇贝开运虾「厨娘物语」

作者： 厨娘物语BeautyCate

新年饭桌上必须得有一道 拿的出手又好吃的大菜对不对？ 这道寓意十足的『富贵扇贝开运虾』 简直就是新手必备！ 连我们工作室的boy都说过年要做给爹妈吃啊！ 这道菜还能做到满屋飘香 在过年的时候吃 气氛实在是太好了~ 这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的 平时就爱吃魔芋的我 把原本的粉丝替换成了魔芋丝 再多加了一颗红彤彤的扇贝 让这道菜更加丰富喜庆！ 第一次试做出来大家都惊呼 实在太好吃了！ 魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁 虾肉和扇贝肉也相互呼应 有着不一样的鲜甜口感~

用料

• 草虾 10只
• 扇贝 1个
• 魔芋丝 50g
• 蒜 2颗
• 调味料 适量

富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法步骤

步骤 1

先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！

步骤 2

去除虾壳，保留虾头和虾尾。

步骤 3

剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）

步骤 4

用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。

步骤 5

虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。

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步骤 6

步骤 6

接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。

步骤 7

教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！

步骤 8

放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！

步骤 9

再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。

步骤 10

再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。

步骤 11

准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）

步骤 12

把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~

步骤 13

在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）

步骤 14

放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）

步骤 15

出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）

步骤 16

超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~

步骤 17

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菜谱创建时间：2016-01-28 15:46:36