胚芽红糖小餐包

作者： 啊呜511

很爱做面包。 即使会比较忙，也希望自己可以坚持每个礼拜都做两次面包。 今天这款面包如果忽略表面的装饰黄油 真的是一款非常健康的小面包了 面团是由基础的甜面团变化而来， 为的也是可以小小的变化一下口味，让小呜稍稍摄入一些平时不爱吃的杂粮。 所以不要小伙伴们如果要问胚芽用什么代替的话，我还是提前说一下好了。 做的就是胚芽餐包，严格说来，胚芽就是胚芽没得代替。 但是就这样的小面包来说，您可以随便将胚芽换成等量的其他杂粮粉类或者直接面包粉都可以。 唯一需要注意的就是不同的粉类吸水性有很大差异，液体自己灵活一点即可。 彩味家的模子，买了不晓得多久才开光 山寨一把光神的造型O(∩_∩)O

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 20克
• 小麦胚芽 20克
• 酵母 2克
• 红糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 水 130克
• 黄油 15克
• #表面装饰
• 黄油 适量
• 奶酥粒 适量

胚芽红糖小餐包的做法步骤

步骤 1

红糖先和水倒入奶锅稍微加热至融化 放一边冷却备用 除黄油外，将面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）

步骤 2

面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 3

面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

步骤 4

取出按压排气 将面团分割成八等份

步骤 5

滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

步骤 6

松弛好的面团擀成椭圆状

步骤 7

翻面光滑面在外，卷起，收口捏紧

步骤 8

放入模具

步骤 9

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大 取出面团和水 烤箱170度预热

步骤 10

发酵好的面团表面用锋利的刀片割口后放上切好的黄油条，喷少许水 撒适量奶酥粒

步骤 11

放入预热好的烤箱中层 上下管170度烘烤15分钟左右即可

步骤 12

出炉脱模冷却

步骤 13

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胚芽红糖小餐包的小贴士

1、液体量请酌情增减 2、表面黄油装饰可以省略 3、对话框回复“酥粒”两个字查看酥粒做法 没有这个模具可以用纸托或者直接放在烤盘上，没关系的哦

菜谱创建时间：2016-01-27 19:21:20