开水烫面，可以多放一点水，把面和的软一些，盖上保鲜膜或者盖子放到旁边醒半个小时左右，此时准备葱花，花生油和盐
案板上铺干面粉，面团揉好擀开，抹上盐和花生油，撒上葱花，然后卷起面饼，把尾巴藏到下面，压扁面团，用擀面杖擀成电饼铛大小，可以比电饼铛稍微大一圈儿，因为饼受热后会缩小一点
电饼铛内放油，热后放入饼，两分钟后下面变色后翻面，在饼上面倒入打匀的蛋液，盖上饼铛，上下双面加热，不时打开查看，蛋液凝固下层饼变色以后就熟了