鸭翅洗净去毛，超市买的鸭翅毛太多，一定要洗干净。
熬制卤料，炒锅烧热放油，小火。油烧烫了放白糖慢慢熬，熬到变色加水，放筒子骨、卤水汁一瓶放完、川味卤料一包用纱布包紧放到锅里，加少许盐一起熬。
卤料熬开后用小火熬半个小时，下鸭翅卤，卤到开始软但是没有烂的时候捞起来。
炒锅下油烧热，放鸭翅炸，变色即可。关火。油倒出来，鸭翅放进油锅。放孜然粉、花椒粉、辣椒粉、油辣子、味精、盐和匀，装盘起锅！