马家沟芹菜炒鱿鱼花

作者： 快乐的章鱼

马家沟芹菜，这几年名气越来越大，大小饭店超市菜场里都能看到它的身影。这是山东省著名地方特产之一，中国国家地理标志产品，原产于青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄。独特的种植技术和生态环境使马家沟芹菜不仅品质优良，而且富含多种微量元素。马家沟芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富，品质上乘。含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素.马家沟芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，在医学上还清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能.

用料

• 马家沟芹菜 一棵
• 鲜鱿鱼 一个
• 木耳 适量
• 葱花
• 花椒 几粒

马家沟芹菜炒鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

鱿鱼去内脏和表面的黑膜（否则黑膜遇热变硬，而且影响颜色）。头须可以做其它菜，这里没有用到。如果对菜品的卖相没有太多的要求，就把须子切成段一起炒进去吧

步骤 2

把鱿鱼身子去掉尾部，剪开，切成长方形（本着节约闹革命的原则，切下来的部分也可以炒进去）

步骤 3

在鱿鱼的内表面切上十字花刀。斜向45°切十字花，深度大概到鱿鱼厚度的3/4，刀间距与鱿鱼厚度相当

步骤 4

把整块的鱿鱼改刀成长方块

步骤 5

下开水一烫，鱿鱼花打卷立刻捞出，放冷水中过一下口感更好

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步骤 6

步骤 6

马家沟芹菜择净根叶，洗净沥干

步骤 7

切成段，和木耳一起开水烫过，芹菜变色就捞出，过冷水

步骤 8

锅中放少许油，爆香花椒后捞出，放入葱花

步骤 9

葱花出香味后，放入芹菜、木耳和鱿鱼花快速翻炒

步骤 10

立即放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。时间过长会使芹菜变色，鱿鱼变老，所以一定要快

菜谱创建时间：2012-02-27 15:51:38