春节好彩头：花样枣馍

作者： 九色鹿

在北方，过年过节各色面食是少不了的，蒸上些花饽饽、枣馍，寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，枣山、枣圆、枣卷等等，喜庆吉祥。 制做面食的面团也相对软硬些，手工揉面讲究一揉，二醒，反复操作直至表面光滑。不过这可是个力气活，这样的硬面团揉到表面光滑真真是要费些力气的，好在我有厨师机帮助，做起来省了不少的力气 。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个#八珍盛宴#花样枣馍

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 3g
• 温水 210克
• 全蛋一个 50克
• 红枣 适量
• 绵白糖 10g

春节好彩头：花样枣馍的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。 盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

步骤 2

将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

步骤 3

均匀的切成三份。

步骤 4

搓成大小、长短均等的条状。

步骤 5

头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

步骤 6

用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

步骤 7

静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

春节好彩头：花样枣馍的小贴士

小贴士： 1、如果不使用全蛋，可全部用温水260克。糖可不加。 2、做好后，最后二次饧发很重要不可省略。 3、蒸好后不要急着开锅盖，焖三到五分钟再开锅盖。

菜谱创建时间：2016-01-26 09:37:52