柚子一个，让卖水果的阿姨帮忙开了。回来用盐将柚子皮表面擦一遍，去掉果蜡和灰尘。然后将黄色部分削下来，越薄越好。放盐腌约2小时，等黄色的汁液出来后，用清水冲洗两遍。
将半个柚子的透明果肉部分撕开，越细越好。
黄色果皮切成细丝状，锅里加水，煮约15分钟，然后将水滤去不要。
锅里继续加水，放入果肉和冰糖，大火煮。期间不断搅拌，以防粘底。一边煮一边尝试味道。如果怕苦，冰糖可以多放点。
将果皮煮到变成黄色透明即可，过程约1.5小时。期间如果水不够，可以继续加，以黄色透明果酱状为标准。
将果酱放凉后，加入蜂蜜，装入密封罐内，放入冰箱，第二天就可以吃了。
1.柚子可以买较酸的，这样泡出来的柚子茶，酸酸甜甜，味道更好。还可以按喜好放入一两片鲜柠檬。 2.用盐腌和用水煮一遍，都是为了除去果皮的苦涩味。如果你特别喜欢那苦涩味，可以省略这步。 3.蜂蜜和冰糖的多少都依个人口味。 4.一定要放凉了再放蜂蜜，不然会破坏蜂蜜的营养。 5.泡的时候用温水，原理同上。