南瓜切掉大约四分之一作为盖子，囊和籽掏出，洗净。菌菇洗净切片备用。
南瓜放在盘子内，上锅蒸大约40分钟。
蒸南瓜的同时，取平底锅，小火融化黄油，放入面粉炒匀，压碎大块的面团。
保持小火。分次加入牛奶，每次加入牛奶后用平底锅铲将面糊搅匀。根据自己喜好，加高汤或水调整浓稠度。
加入菌菇，碎芝士，少许盐，小火煮开。期间注意搅拌，以免粘底。
煮到菌菇熟软，倒入南瓜腔内，再蒸5分钟。
端出，装饰上碎芝士即可。
应该放点淡奶油的，前一天正好炒鸡蛋用完了，于是加了芝士碎，也还好。加牛奶的同时要搅匀面糊，用平面面积比较大而且有镂空的平底锅铲很顺手。这个用料做出来汤的量蛮大的，大概可以装满4只南瓜。