平底锅抹黄油，平铺砂糖，小火慢熬至变琥珀色后加水拌匀，再拌入奶油；
放苹果片和酒，小火慢炒至苹果变色变软；
将变软的苹果片平铺在模具底部；
洗干净锅，放入做蛋糕的黄油，小火煮至冒泡后熄火；
筛入低粉拌匀；
加入牛奶和蛋黄，拌匀；
蛋白打发至湿性发泡，同蛋黄糊拌匀；
面糊倒入模具，上下火，180度，20分钟左右。
大年三十的下午，准备好年夜菜的大厨福利。这款菜虫的焦糖苹果蛋糕配方是目前吃到最好吃的焦糖苹果，不过当时做的时候没有实底模，用锡纸模有点不成体统，又贪心地在底部倒了不少的焦糖汁，脱模的时候好悲剧。