无油巧克力蛋糕卷

作者： Enya

这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧，哈哈。

用料

• 黑巧克力 20G
• 牛奶1小勺（可用水代替）
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 35g
• 蛋白 4个
• 可可粉 20g

无油巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化

步骤 2

四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀

步骤 3

融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）

步骤 4

蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打

步骤 5

蛋白打到干性，呈直立的小尖角

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步骤 6

步骤 6

筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀

步骤 7

将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 8

烤箱预热180度，20分钟左右

步骤 9

将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中

步骤 10

出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了

无油巧克力蛋糕卷的小贴士

我用的是黑巧克力，口味偏甜的同学记得多加糖

菜谱创建时间：2012-02-17 19:29:28