猪肚去肥脂，用细盐抓洗一会儿，清水冲干净。
汕头咸菜切细丝，用水泡发。去一点咸味。
生姜去皮，切成姜片和姜丝。
锅里热油，倒入姜片爆香，放入猪肚翻炒。静置一会儿，就会看到出水了。
静置两分钟，，倒入料酒和汕头咸菜，继续翻炒。
翻炒一会儿，把材料倒入炖锅里，加清水，当归、姜丝。老火汤开炖。
炖好之后，试下味道。不够味，可加点盐。即可。
猪肚汤很养胃。这是老妈的一直以来的食疗。 一般咸菜就够味了，不需要加盐。