茄子洗净，去蒂
纵向切去一条
肉馅用料酒，酱油，少许盐调匀。加少许水调软。
入味的肉馅抹在茄子上，上锅大火烧开后中火蒸15-20分钟
将蚝油，番茄酱，辣椒油，生抽，盐，糖加水，加淀粉调成芡汁。
炒锅热后，将芡汁烧熟后浇在
茄子有皮，不太好熟，我用筷子在茄子上戳出一些小孔，又好熟又能入味。