1、 将紫薯洗净去皮，切块，蒸熟，压成粉。调入面粉（如果面粉加的太少了，皮就比较甜，馅是咸的，会显不搭），紫薯和面粉的比例大该是4：1，可适当加点水，和成面团，放在一边醒一会。
2、 现在来做馅：豆腐切小块，加入泡好的细粉丝，葱（喜欢吃韭菜的也可以加点韭菜），加胡椒粉、香油、花生油、盐（不要放酱油，要不馅的色会不好看的），这个是素馅饺子，当然喜欢吃肉的化，可以加点肉末。
3、 下面一步就是包饺子，大家都会，就不再描述了。我包的元宝饺子，面皮的一边搭在另一边上面，两边捏紧，再将头揪出来粘在一起就可以了。
4、 蒸的时候最好能在笼屉上垫块纱布，这样不沾。大火上气后转小火，蒸7-8分钟就可以可吃了。