飞饼解冻后，在上面刷一层全蛋液。
大杏仁切碎使用；
刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖。接着撒上杏仁碎；
用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去。将面皮翻面，另一面用同样的方法，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁碎并按压。
两面都沾上白砂糖和杏仁碎的飞饼，用刀切成长条。
捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状。把拧好的长条排入烤盘，并将两端在烤盘上压紧，防止烤的时候螺旋打开。
放进预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开，表面呈微金黄色即可。
TIPS： 糖和杏仁碎的用量可以根据自己的喜好增减。 如果放置到第二天口感不酥了，可以放进烤箱，用170度烤3-5分钟，就会重新变得酥脆了。