土豆洗净去皮切成丝，用流动的水冲洗几遍后用水浸泡。
青，红椒洗净切丝，干辣椒切段，备用。
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。
放入干红辣椒，闻到辣味后放入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、盐、鸡精大火炒1分钟后，加入青红椒丝继续炒约1分钟即可。