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招牌俄式炒牛肉

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准备时间:10分钟 烹调时间:20分钟 用量:4人份 这道俄餐中的经典菜式起源于19世纪,随后在全世界盛行起来。这道菜的关键是牛肉要嫩,所以选择上腰部分。 原菜谱来源于http://simplyrecipes.com/ 这里为翻译版本

用料

招牌俄式炒牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成2.5cm长,1.3cm宽的薄片,小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉,混合均匀。草菇切片,加盐调味

步骤 2

取一个大煎锅,开中火,放入3汤匙黄油融化。转中高火,放入牛肉翻炒。(温度要高一点,才能把牛肉迅速炒变色,但注意不要把黄油烧糊。)然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅,盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。

步骤 3

转成中火,加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。

步骤 4

锅里再放3汤匙黄油,融化。调成中高火,放入蘑菇煎4分钟,不时翻炒一下,洒入肉豆蔻和龙蒿。

步骤 5

关小火,加入酸奶油(可以先用一到两汤匙水稀释一下),完全搅拌均匀。注意火千万不要太小,也不要煮开,否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花,加盐和胡椒调味。

菜谱创建时间:2012-02-03 13:59:04
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