韭菜炒藜蒿

作者： 栗个栗

藜蒿是一种野菜，每年春季三月大量上市（当然，帝都是没有了）。藜蒿有着独特的清香，多与腊肉相配炒食，成南昌的名菜：藜蒿炒腊肉。韭菜和藜蒿是夫妻菜，是必须在一起的，现今提倡吃素，这道藜蒿炒腊肉里的腊肉是逐渐减少，只放一点点来取肉香，于是时候也不好意思称为藜蒿炒腊肉，只能改称韭菜炒藜蒿，嘿嘿~~

用料

• 藜蒿 1斤
• 韭菜 半斤
• 腊肉 3片

韭菜炒藜蒿的做法步骤

步骤 1

1）藜蒿择嫩折成长段（藜蒿很难择，且择下来也就一半多一点）洗净，韭菜洗净切成同样长段，腊肉切成小丁；

步骤 2

2）热锅底油，放入腊肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，继续翻炒30秒，出锅即可。

韭菜炒藜蒿的小贴士

1）这道菜的关键是快炒，吃的便是藜蒿的清香，炒的时间长便坏了口感； 2）藜蒿在北京大一些的市场或超市里有卖的，塑料袋包装，只是帝都价贵； 3）喜欢辣的同学可以放入2个小米椒同炒，味道更佳； 4）没有腊肉的同学也可以换成香肠、鲜肉等，只是腊肉和藜蒿是绝配，其他的香气便会差一些。

菜谱创建时间：2012-01-29 19:11:20