酸奶乳酪蛋糕

作者： 乌龙茶无糖

第一个蛋糕是按照晴天小超人做的，超级简单也成功，但是因为是新手，所以过程中也有许多失误，自己摸索着按自己的方法做了第二个蛋糕，这个谱是适合同时菜鸟可作为参照，比如家里没有什么电子称之类的，并提供一些小贴士。不是专业人士，只是业余爱好，所以如果有什么错误可多多指点噢。

用料

• 奶油乳酪 250G
• 酸奶 200G
• 牛奶 50ML
• 朗姆酒 1勺
• 吉利丁片 2片
• 奥利奥去夹心饼干（130G包装） 1袋
• 黄油 50G
• 细砂糖 50G
• 淡奶油 120ML
• 柠檬 半个
• 黑巧克力 20G

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥去夹心，碾碎备用；黄油隔热水融化；吉利丁片泡冷水软化；奶油奶酪室温软化

步骤 2

奥利奥饼干和黄油搅拌均匀，铺于模具并压实做饼底，放入冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪，细砂糖分三次放入在容器里打发至滑顺无颗粒状态

步骤 4

加入朗姆酒，柠檬汁至打发好的奶油奶酪就需搅拌

步骤 5

加入酸奶到奶油奶酪糊里继续搅拌

步骤 6

将牛奶加热，温热状态，沥干吉利丁片，放入牛奶中，搅拌均匀融化

步骤 7

打发淡奶油至流动状态，分三次倒入6，继续搅拌

步骤 8

将淡奶油分三次倒入奶油奶酪糊里搅拌

步骤 9

将混合物8倒入奥利奥饼底模具，轻轻摇晃几下，使表面均匀，轻震几下震出气泡

步骤 10

黑巧克力用刨丝刀刨成小碎片均匀撒在酸奶乳酪上

步骤 11

将蛋糕冷藏四小时以上

酸奶乳酪蛋糕的小贴士

因为是初学者，所以很多工具都不齐全。在做第一个蛋糕总结出几个小贴士。 1.黄油用热水隔水融化，我之前用微波炉，可是黄油在炉里爆炸了。 2.牛奶在电磁炉上滚个十几秒就可以了，就是容器周围出现小气泡即可。 3.没有电子称的称砂糖也木关系，你有嘴巴可以试甜度嘛。 4.毫升没法判断也没关系嘛，用小酸奶瓶子目测容积嘛，判断几分几嘛。 5.黑巧克力我用是70%的金象，爱用神马巧克力都自己随意。家里只有刨丝刀，就刨巧克力了。 个人心得，其实把酸奶换成任何果酱与果粒都可以成为XX水果乳酪蛋糕，很简单有木有！饼底想要戚风蛋糕还是各种口味的饼干都可以随性，要几层可以，食物就是做的开心嘛！上面是要铺巧克力啊，黄桃啊，你爱铺神马就铺神马呗！

菜谱创建时间：2012-01-21 20:07:57