竹笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段或滚刀块；
锅内倒入油至七成热时，倒入笋段煸炒2分钟；调入料酒、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖3分钟左右；
焖煮时选用文火，不要走开，随时留意锅内汁水，出锅装盘后撒上葱花。