抹茶奶酪蛋糕

作者： 颦

用料

• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 100克
• 鲜牛奶 150克
• 抹茶粉 6克
• 玉米粉 20克
• 低粉 15克
• 蛋黄 40克
• 细砂糖1 35克
• 蛋白 120克
• 细砂糖2 70克

抹茶奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火

步骤 2

抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀

步骤 3

加入蛋黄拌匀

步骤 4

将细砂糖1加入拌匀

步骤 5

蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

步骤 7

再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

步骤 8

将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

步骤 9

入模具

步骤 10

烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时

步骤 11

中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水

抹茶奶酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪须以隔水加热方式熔化,否则容易焦底

菜谱创建时间：2012-01-15 20:43:56