红茶法式薄饼

作者： 颦

分量:20片

用料

• 红茶茶包 1只
• 柳橙汁 1/4个
• 红茶薄饼材料
• 红茶茶包茶渣 1包
• 凉的红茶茶水 380ML
• 低粉 150克
• 蛋 1只
• 蛋黄 2只
• 细砂糖 100克
• 黄油 35克
• 红茶酱汁材料
• 水果颗粒 适量(可选)
• 沸水 300ML
• 利口酒 20克
• 柳橙皮屑 少许

红茶法式薄饼的做法步骤

步骤 1

低粉过筛后可将所有面饼材料混合拌匀,静置约半小时

步骤 2

面糊入平底锅,锅中抹油,小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出装盘

步骤 3

做酱汁:用250克冷却孤红茶茶水加入细砂糖和蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠,滤去颗粒物,加入利口酒,柳橙汁和皮屑拌匀

步骤 4

红茶薄饼折成扇形排在盘上,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可

红茶法式薄饼的小贴士

1.第一次煎薄饼前,锅子须抹一层薄油,之后即可不用 2.面糊须很稀且需静置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度 3.舀1勺面糊入倾斜的锅中,顺势以转圆圈的方式将面糊布满锅面 4.红茶酱汁须以小火熬制煮至光亮且汁液浓稠 5.为使酱汁质感滑顺,熬煮完成后需要过滤

菜谱创建时间：2012-01-15 20:16:19