藏红花奶油蛤蜊汤

作者： 飞砂走石

这是以藏红花风味酱汁搭配的海鲜汤，色泽亮丽，味道鲜美，令人回味。这个菜谱是4人份的。

用料

• 蛤蜊 1.5千克
• 洋葱头（切碎） 3个
• 大葱（葱白） 100克
• 茴香 1根
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蘑菇 4个
• 番茄 2个
• 白葡萄酒 300毫升
• 鲜奶油 300毫升
• 黄油 60克
• 柠檬汁 少许
• 藏红花粉、盐、胡椒粉、罗勒碎 少许
• 新鲜百里香枝 适量

藏红花奶油蛤蜊汤的做法步骤

步骤 1

将蛤蜊放入水中，不仅可以让它吐沙，而且也可以去除多余的盐分

步骤 2

用黄油炒洋葱碎，注意不要炒焦糊了

步骤 3

将蛤蜊放入炒红葱头的锅中炒至水分蒸发

步骤 4

加入白葡萄酒和200毫升水，盖上盖子焖几分钟

步骤 5

当蛤蜊的嘴张开时，将其捞出。为了不让汤汁底部出现沙子，需要把汤汁过滤到其他容器后再次倒入锅中，然后放入藏红花粉，并撒上胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

把上一步骤的汤汁煮至只剩下一半时加入鲜奶油，煮成浓稠状

步骤 7

将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁，用黄油炒熟，注意不能出现焦糊色，依次放入大葱、茴香、青椒、红椒炒匀

步骤 8

把蘑菇切成薄片，放入小锅中，然后放入盐、水、柠檬汁一起煮

步骤 9

去掉蛤蜊壳，放入上两个步骤中的蔬菜，再次加热，最后用于装饰的番茄丁

步骤 10

过滤步骤6的汤汁并浇在蔬菜上，用小火再次加热

步骤 11

撒上罗勒碎，再加入番茄丁和新鲜的百里香枝做装饰

菜谱创建时间：2012-01-15 19:16:40