将牛仔骨解冻后切成稍大的块，青椒切小块，洋葱切丝。
将锅烧热，放色拉油，油可稍稍放多点。待油温至七八成热时下切过的牛仔骨快炒，看肉变色，就可捞出待用。
锅内重新放油，原来炒牛仔骨的油也可以），下姜片爆香，放入青椒和洋葱丝煸炒，加少许盐，看菜稍稍变软后，加入生抽和料酒，再加少许开水。
锅内水开后加入之前处理过的牛仔骨炒匀，稍炒后，加入白糖和蚝油。翻炒片刻，看锅内汤汁收浓，加入鸡精就可装盘了。