对虾去虾须、虾尖,开背去肠线,简单冲洗后,沥干,白酒15ml、盐1克,抓拌均匀
热锅,一炒勺油,5成热,下入葱丝、姜丝,炒香,盛出,放入大半炒勺油,7成热,将虾放入炒锅(不要倒入腌制的酒)
虾双面中火煎至微微黄,盛出,锅中放入大半炒勺油,5成热,小火,放入大半炒勺番茄酱,烹出香味,转中火,放入煎好的对虾
左手晃动炒锅,使茄汁均匀裹上对虾,倒入15ml的白酒,10ml左右的生抽(注意按个人咸淡选择),盐2-3克,翻炒至出香味
翻炒时间较短,1-2分钟,放入葱丝,胡椒粉,淋入香油,即可起锅