用APP打开

自制焦糖浆

9.7万人浏览 7832人收藏 97人做过
APP中查看更多做法
作者: 呤儿
出于好奇,也来尝试一下自制焦糖浆的乐趣;先做了纯焦糖浆,金红的色泽,有点像蜂蜜;接着又做了奶油焦糖浆,浓浓的像太妃糖的味道。

用料

自制焦糖浆的做法步骤

步骤 1

将砂糖和冷水倒入锅中(最好不要粘到锅边),用中小火加热至起泡;

步骤 2

此时不用搅拌,继续熬至糖液开始变色时,稍微晃动一下锅,使颜色变得均匀;

步骤 3

熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火,倒入开水搅拌均匀,此为纯焦糖浆;

步骤 4

若要做成奶油焦糖浆,则将开水换成热奶液;另准备小锅倒入淡奶油,边加热边搅拌至将沸未沸状态离火,倒入糖浆中搅拌均匀;

步骤 5

糖浆与开水或热奶液混合时会产生沸腾,小心防备,以免烫伤。

菜谱创建时间:2012-01-05 17:54:23
打开App收藏