奶油三明治蛋糕（果子学校版）

作者： Ondinee_

很简单且颜值高的一款蛋糕 分蛋海绵蛋糕的应用，以及基础手指饼干的制作 配方有所调整（甜度已减） 此配方大约可做20块手指饼干，10个三明治蛋糕

用料

• #手指饼干（分蛋海绵蛋糕）
• 蛋黄 2个（60g左右）
• 细砂糖 20g
• 香草精 适量
• 蛋白 2个（60g左右）
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 60g
• 糖粉 适量
• #柳橙风味打发式奶油
• 淡奶油 150g
• 柳橙皮屑 1╱4颗
• #装饰部分（可选用）
• 柳橙果肉 适量
• 蔓越莓干 适量
• 黑巧克力屑 适量
• 香草叶 适量

奶油三明治蛋糕（果子学校版）的做法步骤

步骤 1

手指饼干部分：在蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打发至蛋黄变白，再加入适量香草精

步骤 2

细砂糖分次加入蛋白中，打发至质地坚硬的且有光泽的蛋白霜

步骤 3

分三次将蛋白霜加入蛋黄中，每次以将蛋白霜切块的方式翻拌，使两者充分混合均匀

步骤 4

一次性筛入60g低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至看不见干粉即可

步骤 5

混合至此状态即可，尽量不要过度搅拌，将拌匀的面糊装入裱花带中

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步骤 6

步骤 6

裱花嘴：选用直径为13mm的大号圆口裱花嘴，这样挤出的手指饼干才会没有那么细，更好看

步骤 7

将手指饼干挤在铺好了油纸的烤盘上，每两个中间保持适当距离（每个手指饼干宽约3cm，可调整）在每根饼干上用筛网筛上防潮糖粉（可省略）最后放入190℃的烤箱中，上下层，烘烤10分钟

步骤 8

淡奶油部分：准备好1╱4课柳橙皮屑，注意不要擦到橙子皮中白色的部分

步骤 9

加入淡奶油，打发至可以裱花的程度即可。将奶油装入裱花带，尽量使用大号的裱花嘴

步骤 10

装饰过程：将切好的柳橙片放在厨房纸上控干水分

步骤 11

准备一个软质纸杯，将两根长度相当的手指饼干合在一起，放入纸杯中。用手轻轻将饼干中间撑出缝隙，挤入一条奶油，以固定住两根手指饼干的位置

步骤 12

继续在饼干上挤出喜欢的奶油花纹，覆盖在底部的奶油上

步骤 13

在奶油上放入柳橙片，最好直立摆放，这样会使整体造型更加立体

步骤 14

用少许香草叶子进行装饰

步骤 15

奶油上可添加多种装饰，更换不同风味。比如柳橙风味，蔓越莓风味，黑巧克力风味

奶油三明治蛋糕（果子学校版）的小贴士

1. 分蛋海绵蛋糕虽然不容易消泡，但是请尽量快速放入烤箱进行烘烤 2. 如果喜欢较柔软湿润的蛋糕口感，可不用筛糖粉 3. 原配方蛋黄中细砂糖为30g，淡奶油中也加入了浓酸奶，我已将菜谱简化

菜谱创建时间：2016-01-25 16:05:05