五花肉卤蛋

作者： 杨猫

今天上的是一道五花肉卤蛋。老郭超喜欢吃五花肉，最初，我一直以最江南的方法，不加任何香料，想靠材料的新鲜与到位的火候来表达五花肉最本质的美，老郭在接受的同时，也屡屡会说：“我妈烧的五花肉也好吃！”于是，昨天我学了婆婆的方法在炖肉的时候加五香八角，老郭几乎一顿头消灭了一整碗约有一斤多的肉！

用料

• 猪五花肉 700克
• 鸡蛋 6个
• 葱 4根
• 姜 一块
• 桂皮 一根
• 八角 2-3粒
• 绍酒
• 冰糖
• 老抽

五花肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳

步骤 2

锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋

步骤 3

大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:51