蒸蒸日上 发发发 紫薯开花包

作者： 咕咚家

零下八度，在苏州真是个极冷天气。窗外北风呼呼吹，真有些北方冬天的感觉，窝在厨房，暖暖的。揉面 发面 蒸馒头 ，真觉得自己快成北方人了。

用料

• A:
• 紫薯 60g
• 面粉 80g
• 牛奶 25g
• 酵母 1.5g
• 糖 8g
• B:
• 面粉 100g
• 牛奶 50g
• 酵母 1.5g
• 糖 8g

蒸蒸日上 发发发 紫薯开花包的做法步骤

步骤 1

将紫薯煮熟

步骤 2

将A料混合，搅拌成雪花状，揉成面团

步骤 3

将B料混合，搅拌成雪花状，也揉成面团

步骤 4

室温太冷，将两种面团置于焖烧锅内

步骤 5

在锅隔层加温水，使焖烧锅内温度保持在30度左右

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大，手指蘸面粉捅进去，空洞不回缩，无酸味。差不多用时40分钟

步骤 7

两个面团分别搓成长条，各分成8个小挤子

步骤 8

白面团擀成圆片状，紫面团搓圆

步骤 9

用虎口收口，做成圆球状，收口面朝下放

步骤 10

用锋利的刀在面团上划十字

步骤 11

面团醒发30分钟

步骤 12

进蒸锅，水开后15分钟关火，再焖3分钟出锅

步骤 13

咬一口看看

步骤 14

很香很筋道

步骤 15

发芽米露配粗粮馒头 完美

菜谱创建时间：2016-01-25 01:04:15