肉馅中加入一个鸡蛋清，盐，糖，十三香，胡椒粉，15ml食用油，少量清水，顺一个方向绞打上劲。
干馒头去皮搓成馍花儿，放入打好的肉馅中。
莲菜切成小碎末，攥出水分，加姜末搅拌均匀，放入馅中拌匀。
锅中放油加热到六成热，备用。
将肉馅放入手中，用虎口挤出大小合适的丸子，用小勺下入油锅中，炸至金黄色出锅。