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小米蒸蛋糕

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作者: 罐头汤
每天的早餐都在低粉、中粉、高粉做成的成品中循环着,难免很想换换口味,也为了家人的健康,决定多吃粗粮。平时小米多用来煮粥,想着做点小米糕也不错,但也想在口感上对自己的嘴有所慰藉,所以想着做一款有蛋糕口感的小米糕吧。

用料

小米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

小米提前一天浸泡

步骤 2

小米加少许水打成稠的米浆。我打的时候加了点水,是为了打米浆时更容易操作,但不要多,需要米浆稠稠的状态。

步骤 3

鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加糖打成硬性。

步骤 4

蛋黄手动搅打一下,加入玉米油,搅打均匀,和之前的小米浆拌匀。红枣去核剪成小颗,加入面糊。大家看看这时面糊的状态,如果太稠,可以适量再加点水,面糊的程度和平时我们做戚风的那种状态即可。

步骤 5

蛋白和小米面糊分三次拌匀,倒入六寸模具,我用的是六寸中空模,稍微震几下。

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步骤 6
步骤 6

模具底部用锡纸包裹住,顶部用保鲜膜盖住,放入蒸锅,大火烧开水,转中小火蒸30分钟,关火。在锅里闷个五分钟再打开锅盖,取出倒扣,待稍凉后脱模。

菜谱创建时间:2016-01-24 21:19:39
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