将鸡脯肉切丁,青辣椒、红辣椒切丁
将鸡脯肉加淀粉、蛋清和少许水上浆,放油锅中划散,捞出控油
锅内留油烧热,下葱末、姜末、鱼泡椒炒香,倒入肉丁和青辣椒、红辣椒,加入精盐、酱油、白糖、味精调味,用淀粉勾芡,装盘即成