各类材料切丁,鸡蛋打散(加少许盐),芥兰去叶,去皮,用热水汆熟,切丁。
热锅,加油,注意油要多加一些,以便蛋下去后不会粘锅。 开小火,下冷饭,加盐,用铲子把冷饭团碾碎,不要有块,尽量形成一粒粒的感觉。
饭炒开后,下鸡蛋,为了更清楚的说明,鸡蛋用了多1倍的量。倒蛋液的时候沿着外圈慢慢转圈往中心倒,最后均匀得倒在饭上。等蛋液凝固后,即可翻炒。
然后下香肠(或红肠),芥兰,虾仁(需事先炒熟),最后出锅时撒上小葱即可。