独家提拉米苏

作者： 小九厨师

每个人都有自己的提拉米苏-要带在身边的爱人。同样，意大利妈妈的厨房里，还有意大利名餐厅里都有自己的提拉米苏配方，我在意大利时，每一次吃到的Tiramisu都是不一样，但只一次是自己亲身参与，印象深刻，大家都被感动的真诚的味道，在此分享。Tiramisu的一大特点就是，需要耐心，等待。

用料

• 巧克力粉
• 鸡蛋-越新鲜越好
• 白砂糖
• Espresso 意式浓咖啡
• 杏仁酒
• Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）
• 牛奶

独家提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，将蛋白打发至蓬松固体状

步骤 2

将牛奶和剩余的蛋黄，白砂糖还有奶油充分混合，然后将液体一勺一勺与蛋白充分融合，不能将液体一下子倒入蛋白上。

步骤 3

烧好意式咖啡，倒入平盘里，与两勺杏仁酒混合，让手指饼充分浸泡液体，取出。

步骤 4

接下来就是摆盘，一层饼干，一层搅拌均匀的膏状体。

步骤 5

将膏状混合体均匀覆盖在饼干的表面

步骤 6

最后的巧克力粉，可根据自己的喜好来调整

步骤 7

然后就是放在冰箱冷藏最少四小时，冷藏的时间越久，作为饭后小食的tiramisu就会越清爽甜润。

独家提拉米苏的小贴士

现在回想起来还是会咽口水，因为是在意大利学的，天时地利人和的，有最正宗的材料，有意大利同学妈妈的配方，有五星级大厨的指点，最后想不成功都难。 总之最重要的一点是新鲜的鸡蛋，因为是冷加工的鸡蛋，蛋黄和蛋白，都是直接吃，不仅是为了口感的舒适，更是为了食者的健康。

菜谱创建时间：2011-12-28 20:18:32