自己腌辣白菜

作者： 小白素食记录

辣白菜，一直想做终于勤快起来，自己做的更放心，口味也可以灵活调整，一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~

用料

• 大白菜 一颗
• 梨 半个
• 苹果 半个
• 姜 一块
• 盐 适量
• 糖 1大匙
• 辣椒粉 2大匙
• 糯米粉 1大匙
• 冷水 6大匙
• 白萝卜 半根

自己腌辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水， 此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用

步骤 2

把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

步骤 3

1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀

步骤 4

将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加

菜谱创建时间：2011-12-26 11:37:15