红烧狮子头

作者： 蝴蝶兯

昨天貌似惹得我家猪先生有点生气，虽然他早就原谅了我，但总要表个态认个错。 所以今天就做了个新菜式讨好讨好他。 来个红烧狮子头，还是有点难度，加上第一次做所以耗了不少时间啊~~ 不过最后看猪先生吃得那么津津有味还是值得！！ 直夸我厨艺好很多~~ 就连我自己看到都口水流~~臭美啊！！

用料

• 瘦肉
• 马蹄
• 鹌鹑蛋

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

先将鹌鹑蛋用水煮熟，再去皮，备用

步骤 2

瘦肉自己动手剁，马蹄去皮剁碎，将两样材料混合 加盐，生油，生粉用筷子快速往同一个方向用力搅拌，至均匀。

步骤 3

戴上一次性手套，取适量肉末在掌心压平，把鹌鹑蛋放中间，再将肉末包住蛋收起来，封口，搓圆。

步骤 4

大火将油烧至冒白烟 ，改中火，再将肉丸下锅油炸至金黄。

步骤 5

准备配料，葱头，蒜，青红辣椒，姜全部切碎。 调酱汁：料酒，生抽（昨天刚好煮豉油鹅掌翼剩的豉油，特别香）白糖，耗油，盐

步骤 6

锅中流余油，烧红锅，慢火炒香5项中的配料和酱汁，倒入炸好的肉丸子，同煮至丸子完全吸取酱汁。

步骤 7

最后在加一点生粉水收干水即可上碟。 撒上葱花。

红烧狮子头的小贴士

油炸期间要不停的翻转，以免炸焦或炸黑。

菜谱创建时间：2011-12-20 14:56:04